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中國時報【石欣蒨╱台北報導】

食安風暴過後，大家對食品選擇更為謹慎小心，也要求更多的認證把關，但近年推廣「慢食精神」的食材達人徐仲表示，認證只能當參考，最終還是回歸靠自己，大家需要重新認識吃的每一口食物，「知味，來自於對原味的追求。」並以橄欖油、醬油等說明，認識食材的重要性。

全聯親農學不可錯過堂三部曲

全聯福利中心從去年起推出「親農學堂」三部曲，透過講座型式，讓更多農民與消費者關注土地與所吃食物的源頭，昨親農學堂二部曲與新北市政府合作，邀來徐仲以「從餐桌看見產地，從慢食品味在地」為題分享。

講座中，徐仲不斷強調了解食材的重要性，「義大利光是橄欖就有567個品種之多，而且摘取的方法也不一樣，包括手摘或機器造成的風味就不一樣。」他說：「在台灣，宣傳時橄欖油只能標榜健康嗎？」原來他在西班牙時，當地朋友說到家裡有4瓶以上的橄欖油才能算是有品味，因為對西班牙人來說，橄欖油種類多，是為了配搭不一樣的菜色，講求絕不是健康而已，而是對不同食物滋味的重視。

產地不同食材差異大

徐仲指出，每個國家、每個地方的食材都有自己獨有的風土味，像植物生長在不一樣的地方，也會出產不一樣味道的，以甘蔗為例，埔里的會有不錯的甜度脆度，台南七股的卻會偏鹹，都是因為土壤的關係；另外像醬油，就算別的國家拿台灣同樣品種的豆類去製造，但以台灣土地種植豆類而釀造而成的就是不一樣，「這就是道地的台灣味。」但他提醒，我們仍需反問自己，當吃一碗滷肉飯時，我們能分辨得出滋味的差異嗎。

輔導小農重拾台灣味

他呼籲通路業者能一起重視台灣的老味道，像現在的地瓜粉已經被廉價化，大多是從東南亞進口，而台灣本地的製粉廠也快剩一間而已，雖然外來引進不是問題，但消失的是屬於台灣的味道，同時也希望政府單位能介入輔導小農，這也是一種對台灣傳統農業的保護。

下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

澳洲司法部長布蘭蒂斯(George Brandis)今天(15日)說，澳洲警察已經起訴5名男子，罪名是涉嫌利用旅遊，前往敘利亞加入伊斯蘭國(IS)。布蘭蒂斯說，這5名男子計畫搭乘一艘動力小船到印尼和菲律賓，然而再輾轉前往敘利亞加入伊斯蘭國。

布蘭蒂斯說，這5名男子的年齡介於21歲到31歲之間，他們14日被警察起訴，被控準備前往外國，「目的是從事敵對行為」。根據澳洲法律，他們這種違法行為最重可被處無期徒刑。

布蘭蒂斯接著表示：「這5名男子意圖旅行到中東國家，從事恐怖戰爭，與各國進行戰鬥」。不過，布蘭斯指出，這5名男子的護照，稍早已被註銷。

澳洲警方並未公布這5名男子的姓名，他們是在10日駕駛一艘7公尺長的動力小船，在距離墨爾本(Melbourne)到澳洲昆士蘭州北部濱海城市凱恩斯(Cairns)外海約300公里的海上，遭海岸巡邏隊逮捕。

警方表示，5名男子在10日被捕後，隨即遭到拘禁，將於16日出庭接受審判。
 

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